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En 2015 à Bidarray, Beñat Itoiz a créé une entreprise atypique de valorisation de la chataigne.

chataigne1Ayant toujours connu, ramassé et consommé des châtaignes dans sa jeunesse, se rapprochant de la retraite il s’est dit qu’il y a avait là un projet intéressant à développer, pour renouer avec un savoir-faire ancestral, et utiliser les ressources de la montagne basque.

 

Vous pourrez rencontre cet homme passionné au marché de Burgaronne et déguster ses produits du moment: farine, panure, chataigne pelée sous vide, marron glacé, crème de chataigne, etc..

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