Jessica et ses jerseyses…

Jessica est une jeune fermière très tétue! Lorsque ses yeux se posérent pour la première fois sur une vache jersey, Jessica est véritablement tombée en amour avec la plus petite vache laitière aux cils si gracieux. Fille d’éleveurs laitiers conventionnels (70 hosltein, 600 000 L /an lait en coopérative, maïs d’ensilage sur 24 ha ) à Loitzun, elle séduisit ses parents et part à l’aventure d’une transition douce avec des vaches rustiques qui paturent principalement (jour et nuit svp!) et d’une transformation à la ferme d’un lait gouteux et crémeux à souhait pour des fromages de vache et du…beurre fermier de superbe qualité! Un petit troupeau de jerseyses est alors installée sur les parcelles les plus inacessibles du domaine familial et un énorme travail d’autoconstruction familiale s’opére pour mettre en route une salle de transformation avec point de stockage de produits finis et point de vente in situ.

Jessica et sa famille ont commencé à vendre la toute nouvelle production sur le marché de St Palais le vendredi et, depuis peu à Sauveterre de Béarn le samedi matin. Devant un beurre aussi divin et un fromage mou d’exception (un peu du genre d’une célèbre fabrication normande), nous ne pouvions que les inviter au 5eme marché de producteurs de Burgaronne du 12 juillet prochain.

Pain de Lantabat, chocolat au lait et beurre de Loitzun, confitures de framboises d’Orion et de myrtilles d’Ogeu, Il y a gros à gagner dans le gouter qui se prépare à Burgaronne!

Ferme ZARZABALIA – 64120 LOHITZUN   www.irrika.fr

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Bienvenues aux tisanes & sirops bios de Jean-Marc au Marché de Burgaronne

Installé depuis 2009 dans le petit village de Lasse, situé en plein cœur du Pays Basque, à 5 minutes de Saint Jean Pied de Port, Jean-Marc Goyenaga cultive des plantes aromatiques et médicinales dans un environnement préservé, bénéficiant d’un climat exceptionnel.
Il a fait le pari d’une production à échelle humaine (1,5 hectare) respectueuse des principes de l’agriculture biologique et privilégiant la diversité ainsi que la qualité des plantes.
De fait, l’essentiel du travail se fait à la main, depuis le semis, en passant par la plantation, le désherbage, la récolte, l’effeuillage, le trie, jusqu’au séchage ; ce qui permet à chaque étape d’apporter aux plantes le soin nécessaire à l’obtention de tisanes de grande qualité.
Une fois récoltés puis séchées à basse température (entre 25 et 30 degrés), les plantes sont stockées à l’abri de l’air et de l’humidité de manière à préserver toutes leurs vertus nées du mariage d’un terroir et d’un travail artisanal.

 

Les sirops de Jean-Marc pourront être dégustés à la buvette du marché. Pour les tisanes, n’hésitez pas à lui poser toutes les questions que vous souhaitez. Il aime son activité…