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Merci à l’adorable Carol Reid-Gaillard pour cette recette estivale.  Un idée pour utiliser une partie de la courgette qui se jette trop souvent.  Carol est également l’auteur du livre La Vie d’un Potager, du jardin à la table et anime aussi un BLOG qui vaut le détour.  MERCI Carole !

courgettefleur

  • 16 fleurs de courgette
  • huile de tournesol
  • sel
  • pâte:
  • 200g de farine blanche légère
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel de mer

Préparer la pâte:  tamiser la farine dans un saladier, creuser une fontaine au milieu et verser l’huile.  Mélanger délicatement la farine et l’huile pour obtenir une pâte épaisse.  L’allonger avec un peu d’eau chaude de sorte qu’elle présente la consistance d’une crème fraîche épaisse.  Saler et laisser reposer 2h.

Retirer les étamines au milieu des fleurs de courgettes et les sépales verts à la base.

Chauffer l’huile de tournesol (1cm de hauter) dans une grande poêle.  Pour vérifier si ell es suffisament chaude, y déposer un peu de pâte: elle doit dorer instantanément.

Plonger les fleurs une à une dans la pâte en les tenant par la tige.  Les secouer délicatement pour laisser tomber l’exédent avant de les plonger dans l’huile.  Les laisser dorer uniformément en les retournant.

Lorsque les beignets sont croustillants, les égoutter sur du papier absorbant.  Saler et servir sans attendre.

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